Hüvelyesek
"A hüvelyesekben lévő egyéb toxikus vegyületek közül a lectint említem meg. A főleg a magvakban, de a növény más részeiben is megtalálható. Koncentrációja minden hüvelyes magjában elég nagy. Pusztai (1989) 53 fajban mutatta ki jelenlétét. A legnagyobb koncentrációban a ricinusban fordul elő. Ezt étkezésre nem lehet felhasználni. A lectin képes elpusztítani a gyomor és bélrendszer hámrétegét, zavarja a sejtosztódást, helyi vérzéseket okoz. Kárt tesz a vesében, a májban és a vérben, kicsapja a vörös vérsejteket. Nyers fekete babbal etetve a patkányokat azok 4-5 nap alatt elpusztulnak."
http://www.kfki.hu/chemonet/osztaly/eloadas/balinta.html
|